1、解冻鱼扒，用吸水纸吸干鱼扒表面水分；

2、正反面撒上细盐和现磨黑胡椒腌制10分钟左右；

1、解冻鱼扒，用吸水纸吸干鱼扒表面水分，蘸一下干白；

2、将盐与胡椒粉撒到鱼扒的两面，腌制30分钟； 

1、橄榄油煎：黑鳕鱼解冻去鳞，用吸水纸把表面水分吸干，两面放点细盐 黑胡椒腌制5分钟。平底锅入橄榄油正反面各煎2分钟，出锅配点柠檬片。 

1、葱油：比目鱼解冻去鳞改花刀，加生姜、葱段、黄酒，入蒸锅蒸8分钟后，放上葱末、蒜片、鲜酱油，浇热油，呲呲作响，芳香四溢。 

1、解冻鱼柳，用吸水纸吸干鱼柳表面水分；

2、将盐、糖、胡椒粉、红酒混合倒在鱼柳上腌制半小时； 

1、将鱼柳解冻，加入适量盐、糖、葱姜末，腌制30分钟；

2、将鸡蛋打浆，鱼柳表面蘸取蛋浆； 

1、鱿鱼圈解冻沥干备用；

2、水烧开后，下鱿鱼圈焯水；

3、鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷水；

4、鱿鱼圈沥干水分，热油锅，下一勺豆瓣酱炒；

5、下鱿鱼圈爆炒；

6、下青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可。

1、切好青椒、葱、姜备用；

2、鱿鱼花解冻，放入开水中大约5-10秒捞出；

3、锅里热油下葱、姜爆炒，再入青椒；

4、倒入鱿鱼花，加酱油、料酒、食用盐调味；

5、大约2分钟左右起锅。