1、油煎：三文鱼解冻去鳞，切2厘米左右正反面腌制放细盐和黑胡椒，入平底锅煎2分钟出锅。 

 1、油煎：巴沙鱼柳解冻切段，用生姜、葱、盐、胡椒粉、酒，腌制8分钟，下橄榄油，两面各煎6分钟。

1、解冻鱼扒，用吸水纸吸干鱼扒表面水分；

2、正反面撒上细盐和现磨黑胡椒腌制10分钟左右；

1、解冻鱼扒，用吸水纸吸干鱼扒表面水分，蘸一下干白；

2、将盐与胡椒粉撒到鱼扒的两面，腌制30分钟； 

1、橄榄油煎：黑鳕鱼解冻去鳞，用吸水纸把表面水分吸干，两面放点细盐 黑胡椒腌制5分钟。平底锅入橄榄油正反面各煎2分钟，出锅配点柠檬片。 

1、葱油：比目鱼解冻去鳞改花刀，加生姜、葱段、黄酒，入蒸锅蒸8分钟后，放上葱末、蒜片、鲜酱油，浇热油，呲呲作响，芳香四溢。 

1、解冻鱼柳，用吸水纸吸干鱼柳表面水分；

2、将盐、糖、胡椒粉、红酒混合倒在鱼柳上腌制半小时； 

1、将鱼柳解冻，加入适量盐、糖、葱姜末，腌制30分钟；

2、将鸡蛋打浆，鱼柳表面蘸取蛋浆；