1、蒜茸葱油：龙虾剪成小块，去掉背上的龙筋，加蒜泥、生姜、黄酒，蒸5分钟，出锅放葱花浇上热油。

                                         2、黄油焗：切下龙虾头，用剪刀剪去龙虾的皮壳，把肉切成薄片，加蛋清、胡椒粉、酒，腌制10分钟，

                                         下五成油锅滑一下，时间不能太长，再放黄油滑炒一下。龙虾头单独用开水煮熟，用作摆盘。